蛇尖上的趣味 ♪ 美食、生活、旅遊

 

在台南 最大的樂趣莫過於 

騎著兩輪機車 沒有目的的漫遊

穿梭在一條又一條的巷弄小路間

 

也許不經意的 一個轉彎 一個眨眼

就會發現隱藏版的絕世美食

 

位於永康中華二路

家樂福附近住宅區裡的勝學路上

就隱藏著這樣的一間豆花小店『藏頂』

 

藏頂豆花的來由要從 老闆的父親說起

創始人陳爸爸 

原本為台南有名的金飾師傅

卻在歷經金融風暴無情的襲來後

不得不轉身投入製作豆花一行

 

『藏頂』老闆青出於藍

是位任職於學校 職業人人稱羨的數學老師

不僅延續了父親的古早技法和獨家製程

更加上自己的創新作法

運用了身為數學老師好頭腦

將老一代隨性的製作過程

統整出一套屬於自己的精密黃金比例

和標準的SOP製程作業

將市場上普遍的再不過的豆花

變身成為健康與美味兼具的質感豆花

販售著品項不算多的手作豆製品

藏頂創辦人的理念在於 只專注在做同一件事

將所有心力 著重在豆花本體

堅持傳統手法 每日一早新鮮製作 

從泡豆、磨豆、煮豆、過濾、沖豆花到其冷卻凝固定型

完全不假於他人之手 都是老闆一人作業完成

用最簡單又單純的配料 搭配著最純粹的味道

碰撞出最驚人的美味

一入口品嚐

便能區分出一般市面上豆花與藏頂豆花的明顯區別

雙料豆花 $45

 

 

雖說老闆將全部心力專注在製作豆花本體上

但在配料的製作上也是不馬虎

紅豆也不假他人之手

皆是店家自己親自熬煮

看來顆顆飽滿 粒粒分明 入口更是扎實綿密

不僅賣相佳 口感也極優

珍珠製作手法更是令人驚奇

一問之下才知道 藏頂的珍珠熬煮方法

居然是跟台南知名在地飲料店學習來的

吃起來特別的ＱＱ彈彈 相似度百分百啊

搭配上豆香濃郁 口感棉棉密密的豆腐花

層次感十足 又超有飽足感

小胃口的女孩兒 一碗就能飽足一餐

抹茶那提豆花 $55

這碗市面上少見的抹茶拿提豆花超特別

日式抹茶粉加上瑞穗鮮乳

濃郁的抹茶味融入香濃的鮮奶中

變身抹茶那提

整體不甜膩 尾韻帶著微微的抹茶香氣

與豆花融合 形成非常獨特的口味

愛好抹茶系列的朋友們

一定要來嚐鮮嚐鮮啊

脆糖熱豆花2入 $50

同樣是市面上沒看過的豆花搭配組合

這款是2入一組 2個小豆花附上的2包紅糖

外帶回家也可以方便食用

 

將紅糖撒在溫熱的豆花上 

在均勻的平攤在豆花表面

將利用溫熱的豆花 將紅糖秒融化於豆花上

趁著尚未融化前

舀起一口吃下 盡是紅糖脆脆的顆粒口感

待融化後 可以吃到另一種口感

紅糖化為糖水 和豆花一同滑入喉中

感受到豆花的香滑綿密 和紅糖的清相甘甜

紅糖嚐起來好似 棉花糖味道香甜不膩口

這款立馬成為我個人的ＴＯＰ1 最愛

香濃豆漿 / 紅茶豆漿 $20

 

紅茶豆漿與香濃豆漿皆為 330ml

瓶子是有硬度的 拿起來小巧可愛方便攜帶又有質感

有沒有人和我一樣很想減糖喝無糖豆漿

卻又超害怕無糖豆漿的豆腥味

藏頂以小火預熱鍋子和豆漿

再以大火人工攪拌數十分鐘半鍋半鍋熬煮豆漿

並使用獨門的磨豆技巧化和獨家的黃豆脫臭技術

完成起鍋後再過濾四次 

也難怪了 這瓶無糖豆漿喝起來超級順口

沒有殘留豆渣 口感像極了牛奶般的滑順

也沒有可怕的豆腥味 這無糖豆漿～很可以

有在健身的朋有 也可以將乳清蛋白加入這無糖豆漿

同時可以兼顧健康養身和養肌肉 推推

紅茶的煮茶過程也是跟同間知名飲料店學習來的

堅持每日新鮮煮茶 

紅茶豆漿約為2-3分糖 

入喉後口腔還殘留著紅茶茶葉和黃豆極其融合的淡淡香氣

平時喜歡喝帶甜度飲料的朋友

不妨喝上這瓶紅茶豆漿取代萬惡的手搖飲料啊！！

 桶裝豆花 小桶＄100 / 大桶 $200 

 

左邊為大桶桶裝豆花 搭配上一瓶330ml的紅糖糖水

可供7-10人食用 適合大家庭或節日聚餐同樂

右邊為小桶桶裝豆花 搭配上半瓶330ml的紅糖糖水

左可供大約3-4食用 適合小家庭

也很適合這種炎炎夏日登門拜訪或過年過節當伴手禮

很有份量也不怕失禮

配料方面 也可以隨心所欲 自由搭配

提前預訂還可享有小確幸折扣優惠

小資分享：可享每桶折5元

多人同樂：可享每桶折10元

不過記得豆花皆為新鮮現做 記得盡快於賞味期限前食用完畢

才能保有最佳風味喔

藏頂也有Uber Eats外送喔

用手指點點下單 就能幫你送到家囉～

有沒有發現到『藏頂』的豆花

不像市面上ㄧ鏟一鏟 鏟起來

再加入糖水的碎碎豆花

而是製作成一碗碗扎扎實實的豆花

到顧客購買之前再加上配料及糖水

如此一來在製作上變得更加費時費工

卻只為了能最有份量和最有質感的呈現在顧客面前

真不愧為 藏在湯匙上 最頂級的美味啊！

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