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有認真追小蛇粉絲專頁的朋友應該都記得

小蛇去年在大陸工作了一年

其中也去了四川旅行

愛吃辣的小蛇真的對四川菜念念不忘

這天跟家人來到【來呷飯 川食堂】

完全勾起小蛇在四川的美好回憶

 

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【來呷飯 川食堂】位在金華路水萍塭公園附近

餐廳裝潢簡單舒適

除了方桌也有多人數的圓桌

所以也很適合聚餐聚會喔!

另外店內也有兒童座椅可以供使用

 

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雖然說是川菜

但也還是有不辣的菜色可以供選擇喔!

所以聚餐裡有怕吃辣的家人朋友其實也不需要太擔心

 

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川味糖醋雞丁(不辣) $78

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這道菜是一個開胃涼菜

雖然酸味是開胃菜常見的

但小蛇吃到第二口發現這醬汁有個特別的秘訣

就是有一股淡淡的棗香味

不同於一般的糖醋使用烏醋的酸

糖醋雞丁的酸味更多了一個層次

 

 

 

毛家紅燒肉(不辣) $168

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為什麼紅燒肉前面還要加上叫毛家呢?

原來是因為傳說中毛主席特別喜歡吃這道菜

湘菜系的紅燒肉不同於南部常吃到的焢肉販

雖然表面上是醬油色

但其實這道菜可是完全沒有加任何一點醬油

琥珀色澤是來自於炒過的糖形成的焦糖色

整塊的帶皮五花肉

滷到軟卻不會一夾就散

皮跟肥肉的部分油而不膩

除了八角跟薑糖味外也透露出紹興酒香味

冰糖上色後的紅燒肉亮晶晶的光看就食慾大增

鹹中帶甜的超級下飯

 

 

 

椒麻酥肉 $148

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第一口的感覺像是椒鹽里肌肉

再多咀嚼一口馬上就有濃濃的花椒香味散出

椒麻酥肉的外皮粉裹的微厚

炸的硬脆不會因為久放變軟

不同於台灣人喜歡的皮薄肉大塊

川味的椒麻酥肉是強調出「酥」的口感

第一塊建議可以單吃感受酥肉的香氣

第二塊則可以搭配酸甜的醃蘿蔔絲增加風味更是解膩

 

 

 

霸王小排骨(不辣) $168

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以孜然調味的帶骨小排骨

炸到焦香交錯著花椒香味

加上鹽酥的香味更是不在話下

在多種香味的交疊下忍不住一口接一口

喜歡吃帶骨肉的人不可錯過這一道

 

 

 

歌樂山辣子雞 $148

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之前聽大陸的朋友說過

經典的重慶菜歌樂山辣子雞

就是要炸到分不清是辣椒還是雞肉塊

(從照片中已經可以看到完全及格XD)

由且炸過的雞塊不能乾柴而是保持雞肉的鮮嫩

既然叫辣子當然是今日點菜中最辣的

又香又辣又麻完全表現出印象中的川渝菜

 

 

 

川耳豆乳雞(不辣) $148

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類似台灣就吃的到的炸豆乳雞塊

不同的是有明顯的蔥香味

而且外表焦香肉質Q彈甜鹹甜鹹很中台南人口味

木耳則是增加爽脆口感

一上桌馬上就被家人清空了

 

 

 

泉水魚(重慶江湖菜) $198

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酸甜微辣的糖醋醬又是下飯的一道菜

直立的魚一上桌感覺就很氣派

選擇肉質較扎實的鯛魚

搭配又酥香的魚皮連骨頭都想拿起來啃

不過這道菜的辣是在尾韻

所以怕辣的人還是要小心食用喔!

 

 

 

酸豆角烘蛋  $108

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酸豆角是小蛇在中國中作時最喜歡拿來配飯的基本小菜

【來呷飯 川食堂】的酸度略低估計是為了配合烘蛋

而這盤烘蛋一上桌真的是蛋香撲鼻

厚實的烘蛋鬆軟口感扎實

比較其前面的幾道菜烘蛋顯得清淡

所以小蛇選擇不搭飯純吃蛋香與酸豆角的酸氣

 

 

 

臘肉高麗菜  $118

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給的大器的臘肉特別突顯出煙燻味

並使用乾炒的方式處理更是增加高麗菜的清脆

 

 

 

黃豆燉蹄花(不辣)  $158

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豬腳燉到入口就會立刻骨肉分離

選用皮多肉少的部分

咀嚼可以感受到滿滿的膠質

已薑煮去腥而且湯頭中喝的到酒精蒸發的米酒香氣

簡單的鹽調味洗去川菜的厚重口味

 

 

 

炸饅頭  $38

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炸到不含油的銀絲卷

沾上煉乳為美好的一餐畫下句點

 

 


 

 

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用餐完畢後因為對【來呷飯 川食堂】的菜感到滿意

小蛇還特地問老闆娘說師父是不是去哪裡學過

結果老闆娘說

為了有效控管口味穩定度

一律都是中央廚房處理所以不會有師父換人就換口味的問題

而且【來呷飯 川食堂】並沒有因為這樣的產品口味趨近於平淡無奇

 

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另外特別喜歡他們的炸品

就算放到冷也不會有油耗味重點是一樣酥脆

推薦給喜歡川菜重口味的人喔!

 

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電話:06-2646578

地址:台南市金華路二段279號 

營業時間:11:30-14:30   17:30-21:30

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