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不大家還記得東區超有名的 廟口牛肉麵 嗎?

每天只營業中午短短的四個小時

想吃的時候總是大排長龍

但因為老闆身體狀況結束營業讓很多饕客惋惜

 

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而『六味真湯』的老闆娘

本身就是『廟口牛肉麵』的老客人

不願意讓如此的美味就此失傳

拜託『廟口牛肉麵』老闆傳授一身功夫

而老闆也非常無私的

在『六味真湯』剛開店時駐店指導

確保美味不變

 

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小蛇也是一次跟好友的聊天中得知

所以馬上就跑來試吃啦!

 

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店內的環境非常舒服整潔

而且冷氣開放比以前舒服許多

菜單則比以前豐富許多

老闆娘說

每種湯麵的湯頭

都是用清燉牛肉麵的湯頭加以變化

所以不管是哪一種

都可以喝到最純正的牛肉湯

因應不同喜好需求

麵條還可以挑選

  寬麵、拉麵、細麵、烏龍麵

 

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調味料老闆娘也是有用心的

酸菜不是常見那種單純的酸菜

老闆娘特別處理過多了辣椒蒜香

喜歡味道重一點的人可以加一些這個

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另外辣椒是喜歡辣的人絕對不容錯過

這裡的辣椒一點點就很辣要酌量阿

尤其是加在滷味跟拌麵裡真的超開胃

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 清燉牛肉麵(拉麵) $150 

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每天新鮮現做

長時間以善化溫體牛大骨+蔬菜慢火細熬

絕對沒有不天然的添加物

湯頭呈現自然的甘甜跟清香

吞下喉後香味齒頰留香

湯頭鮮甜不膩

(很像牛肉湯的湯頭但是更溫醇)

整碗喝完都沒問題

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牛肉塊的部分非常厚實大塊

老闆娘也針對不同的口味將牛肉做調整

清燉是使用台灣溫體牛的臉頰肉

一隻牛只有兩塊外加上實在的湯頭

 

 

 番茄牛肉麵(拉麵) $160 

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佩服『六味真湯』怎麼都可以把牛肉處理的軟而不爛

不是軟到一夾就散的那種

而是好咀嚼口中還能保持牛肉的紋理及口感

肉與湯頭一起燉煮所以非常入味

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這是老闆娘新研究的口味

番茄讓湯頭又更加鮮美

不同於清燉的牛肉

番茄口味使用更多筋的牛腱心

每一口肉都吃的到膠質

但是湯頭相較下也會稍微油一些些

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 牛油拌麵(寬麵) $50 

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介紹來的朋友大推這一碗

想說怎麼會推看起來這麼普通

又什麼料都沒有的拌麵

但是吃下第一口馬上就懂為什麼

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牛油的香氣跟恰到好的醬汁

拌在一起莫名的讓人想一口一接一口

牛油的"牛味"是淡淡的不會太搶鋒頭

搭配Q彈的麵條簡單滿足

小蛇又加上了一些辣椒油更是美味加分

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 豬隊友套餐 $90 

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排骨已經事先醃過所以非常夠味

一口排骨一口白飯很滿足

可能因為搭配醃製過的排骨

所以旁邊瓜仔肉鹹淡就比較適中

甜鹹的瓜仔肉感覺就能吃下一整盤了

搭配青菜、蛋、豆干

還免費附上一杯 紅茶或冬瓜茶

而且這裡的飯量感覺特別多

男生也可以吃飽真的很划算

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 私犇厚切 $200 

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使用三種不同部位的牛肉+牛肚

老闆娘開玩笑說因為"私犇"容易懷孕啦!!

使用滷汁讓肉增加更多風味

適合口味較重的人

不得不說

小蛇其實不愛吃牛肚

但是這裡的牛肚真的好吃

讓小蛇忍不住吃了好幾塊

其中的牛腱、牛腩也很厲害

牛腱比較有口感還能吃到膠質

牛腩則是軟嫩到呈現"棉"的口感

 

 

 三寶切盤 $150  

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包含牛筋、牛腱、牛腩

老闆娘喜歡用組合的方式讓顧客可以吃到更多樣化

跟三寶不一樣

三寶是使用新鮮的溫體牛肉

只以牛肉湯川燙

可以吃到最真實鮮甜的牛肉味

其中還有小蛇最喜歡膠質多多的牛筋

 

 

​​​​​​​ 牛油燙青菜  $40 ​​​​​​​

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​​​​​​​ ​​​​​​​滷菜 ​​​​​​​

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特別值得一提的是豆干

老闆娘挑口感硬一些些

但是豆香超濃厚的豆乾

刀工超好切薄薄的

因為豆干質地比較硬所以完全不覺得虛

依然超有口感滿口豆香

強烈推薦一定要點豆干當小菜

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​​​​​​​ 冷泡茶 $45 ​​​​​​​

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老闆娘使用自己喝的阿里山茶葉

並使用日本原裝進口PH8.5鹼性水冷泡

除了好喝也喝健康

飯後真的很適合來罐冷泡茶

清口腔也有一種吃飽飯的滿足感

 

 

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整體吃下來真的非常滿意

已經躍昇小蛇心中台南數一數二好吃的牛肉麵了

而且吃完一點都不會口乾舌燥超滿足

雖然價格真的比較高一點

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小蛇也偷偷詢問老闆娘

為什麼價格會比一般高一些

老闆娘說

因為不管哪種口味

都是以珍貴熬煮的牛肉湯當湯底製作

真材實料成本真的很高

所以可以看到菜單上

湯以外的東西其實真的很平價

牛肉切盤也幾乎比外面賣的便宜

以挑食愛吃鬼的小蛇來說

​​​​​​​這個好吃程度是願意再度來消費的

 

 

 


 

電話:06-298 7055 

地址:台南市安平區永華路二段738號

營業時間:  11:00~14:00  17:00~20:30

公休日: 週二

FAEBOOK: https://goo.gl/H2HzBr

 



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