今天要跟大家介紹一家位於南園街的小吃店
用料食材卻是滿滿的誠意
不是巷子內的人還真的是不容易找到
店面裝潢簡單明亮
簡單到甚至沒有店名
老闆娘說因為想到所以乾脆就不想了啦!!
果然符合台南人隨興的作風
店內座位不多
多事飽餐一頓速速離開的客人
菜單很簡單
都是一些台南人熟悉的小吃
老闆娘說他們的肉燥飯跟米粉都必吃
所以小蛇兩種都點囉!
肉燥飯 內用(小)$20 (小)$25
外帶(大)$30 (大)$35
這裡的肉燥飯小蛇真的大大大推薦
小蛇本身喜歡偏甜一些的肉燥
而這裡的肉燥飯不是死甜的那種
而且還有濃濃的醬香
一開始老闆娘介紹他們家的肉燥時
小蛇還特地跑去看滷鍋
本來看上面浮著一層油以為會很油膩
加上他們是使用手工切的肥肉為主
最擔心那種吃到最後底部留下一層可怕的油
結果居然完完全全不會
整個讓小蛇驚艷啊!!
如果是開在小蛇家附近
一定是會常常光顧的一碗肉燥飯
米粉湯 (目前已更正細米粉）
本來以為是一般台南常見的肉燥米粉湯
又再一次讓小蛇意外了
使用粗粗的純米手工製作米粉
類似我們熟知的小卷米粉那種感覺
因為是純手工
所以可以明顯看到米粉表面的不規則感
也因為是純米不加其他的粉
所以仔細多咀嚼可以吃到很棒的米香及米的顆粒感
但也因為是純米做的
不像一般粉漿攪出來QQ的
所以比較容易被夾斷害我一直拍不好
＊.之後為了迎合台南人喜好還是改成細米粉已成絕響
不過還是一樣好吃喔😋
老闆對於搭配的湯頭下了很多心力
研發了多次湯頭後
發現柴魚湯頭鮮美又增添米粉香味
搭配香香的蒜酥跟芹菜
清淡卻不平淡
小蛇整個把湯喝完也不會覺得口乾舌燥
非常適合吃外食又擔心健康的人了
另外推薦老闆親手製作的辣椒油
老闆說自己不太敢吃辣
所以想製作一款只取辣香降低辣味的辣椒
讓不太敢吃辣的客人也能嘗到辣椒油的香氣
多不辣呢?
平常吃小辣的小蛇可以直接用筷子沾著吃
還感覺不太到辣味
多吃幾口才稍微滿覺得溫和的辣感
小蛇加了一匙在米粉湯
甘甜的湯頭多了辣椒香更開胃了
關東煮
吃關東煮的時候最喜歡要一碗湯來喝了
常見的大骨湯頭好喝但是油膩而且高普林
喝多了總是害怕對身體還有口腔產生負擔
但是這裡的關東煮一樣是使用柴魚湯頭
如果舌頭利的人不難喝出是特別清香的柴魚味
於是又好奇的問了老闆(一直打擾人家工作XD)
老闆自信地拿出一罐熬湯用的柴魚包
原來是選用新鮮的柴魚花
跟一般我們看到的柴魚片不同比較細碎
聞起來帶著一些煙燻香味
如此好的基底熬煮湯頭難怪這麼甘甜
也因此關東煮料吃起來都不會死鹹
相對也呈現食材原本的風味而且不容易膩
老闆說她想開一家自己也會吃的店
所以店裡用料都是自己一在挑選
甚至米粉因為需要煮較久都會先預煮
只要當天沒賣完就會全數丟掉不隔夜
台南就是有這麼多可愛又對食物保有熱情的老闆
才會讓我們這些饕客如此熱愛ㄚ
電話：0900540039
地址：台南市北區南園街107-4號
營業時間：17:00-21:00
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